Manzanas salteadas y crema de caramelo

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Postre fácil y gourmet, esta receta de manzanas fritas, crema de caramelo y helado de vainilla es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas (Granny Smith)
60 g de azúcar en polvo
4 bolas de helado de manzana verde
40 g de mantequilla
4 cl de calvados

Crema de caramelo

100 g de azúcar
1 cucharada. cucharada de agua
8 cl de nata líquida

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- Lavar las manzanas, ahuecarlas, cortarlas en cuartos.

- Derretir la mantequilla en una sartén. Cuando esté espumoso, coloca los cuartos de manzana en él. Espolvorear con azúcar, dorar por ambos lados. Flambeado con Calvados.

Para el caramelo:

- En una cacerola, combine el agua y el azúcar. Cocine hasta conseguir un bonito color rubio. Fuera del fuego, vierta la nata líquida. Vuelva a hervir. Mezcla.

- ¡Sirve las manzanas fritas con su caramelo cremoso y una bola de helado!

Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan