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Aquí está la deliciosa receta de terrina de pollo con hierbas, tan sabrosa como fragante.
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 pollo deshuesado (700 a 800 g)
- 110 g de mama Cerdo Fresco
- 50 g de jamón blanco (talón)
- 150 g de ternera (nueces)
- 25 cl de nata (30% grasa)
- 1 huevo
- 5 cl de armagnac
- 2 cucharadas. cucharada de perejil
- 2 cucharadas. cucharada de cebollín
- 2 cucharadas. cucharada deestragón
- 2 chalotes
- 15 g de mantequilla semi-salada
- 200 g de tocino graso
- Sal pimienta
Terrina de pollo con hierbas
- Lavar y picar las hierbas.
- Pelar, lavar y picar finamente la chalota.
- Cortar las carnes en tiras (reservar un filete de pollo). Picar.
En una ensaladera
- Trabajar el relleno así obtenido con la nata, el huevo y el armagnac.
- Temporada.
- Derretir la mantequilla, rehogar la chalota.
- Deje enfriar y agregue al contenido del bol.
- Corta el filete de pollo restante en tiras grandes.
- Forrar la terrina con bardos, distribuir la mitad del relleno, colocar encima las tiras de filete de pollo.
- Cubrir con el relleno restante y una capa de bardos.
- Deje reposar en frío unas horas.
- Vierta 1,5 litros de agua en la parte inferior de una vaporera.
- Llevar a ebullición y cocinar la terrina en la parte superior durante 45 a 50 minutos.
Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).
- Hornea la terrina durante 10 a 15 minutos para colorear su superficie.
- Retirar del horno, colocar una tabla pequeña con un peso encima hasta que se enfríe.
Chef's B.A.BA
Base de condimento por kilo de carne:
- 20 g de sal
- 5 g de pimienta
Receta: CIDIL, Foto: C. Herlédan
